Τα τελευταία χρόνια όλο και περισσότερος κόσμος ανακαλύπτει πως πάσχει από εντεροπάθεια λόγω γλουτένης ή δυσανεξία στη γλουτένη ή αλλιώς κοιλιοκάκη. Αίτιο αυτής της συνηθισμένης πια πάθησης είναι η γνωστή σε όλους μας γλουτένη.
Τι είναι όμως, λίγοι γνωρίζουν πραγματικά. Η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη η οποία βρίσκεται κυρίως στα δημητριακά, όπως το σιτάρι, το κριθάρι, τη σίκαλη, και στα προϊόντα τους, όπως το ψωμί, τα ζυμαρικά, τις φρυγανιές, τα παξιμάδια και άλλα αρτοσκευάσματα, καθώς επίσης σε ορισμένα είδη γάλακτος ή γιαουρτιού με δημητριακά ή φρούτα. Άτομα τα οποία υποφέρουν από κοιλιοκάκη δεν μπορούν να μεταβολίσουν την γλουτένη στον οργανισμό τους με αποτέλεσμα να έρχονται αντιμέτωποι με σοβαρά τραύματα στο λεπτό έντερο και να μην απορροφάει ο οργανισμός τους τα θρεπτικά συστατικά της τροφής.
Έκτοτε, έχουν δημιουργηθεί διάφορες δίαιτες που αποκλείουν την πρόσληψη τροφών που εμπεριέχουν γλουτένη. Τι γίνεται όμως με τα αλκοολούχα ποτά; Εύλογη ερώτηση για πολλούς, καθώς πολλές φορές η κατανάλωση ποτών με γλουτένη γίνεται εν αγνοία τους.
Σύμφωνα με τους ειδικούς και με όσα αναφέρθηκαν παραπάνω απαγορευτικό είναι ένα από τα αγαπημένα ποτά όπως η μπύρα. Όλα τα είδη μπύρας, φυσική μπύρα από βύνη ή ρύζι ή καλαμπόκι δυστυχώς πρέπει να αποφεύγονται όπως επίσης και τα λικέρ, το ζεστό γλυκό κρασί αλλά και τα υποκατάστατα καφέ από βύνη ή κριθάρι. Μεγάλη προσοχή απαιτείται και σε ορισμένα ουίσκυ καθώς προστίθεται βύνη κατά την απόσταξή τους αλλά και στη βότκα.
Ευτυχώς, ακίνδυνη μένει μια τεράστια γκάμα αλκοολούχων ποτών χωρίς γλουτένη τα οποία βέβαια πρέπει να καταναλώνονται με φειδώ. Τέτοια ποτά είναι το οινόμελο, το κρασί, η σαμπάνια, το Prosecco, το τσίπουρο, το τσίπουρο από φρούτα και τα καθαρά αποστάγματα, το ρούμι και η εκ φύσεως ασφαλής τεκίλα τα οποία κρίνονται αθώα όσον αφορά τη γλουτένη.
Στην ίδια γκάμα των “αθώων” από την γλουτένη ποτών συμπεριλαμβάνονται και τα προϊόντα της Oinomelos, η SANGREAL ® και το Οινόμελον ® αλλά και η Y Oinomelon® Series, καθότι μετά από διαπιστευμένες δοκιμές των Αναλυτικών Εργαστηρίων Αθηνών κρίθηκαν κατάλληλα για πόση εφόσον δεν ανιχνεύθηκαν στοιχεία της συγκεκριμένης πρωτεΐνης.
Όμως, όσον αφορά τα αλκοολούχα που δεν είναι σαφή ως προς την ύπαρξη ή μη γλουτένης, πριν οποιαδήποτε κατανάλωση, σοφή θα ήταν η κατάλληλη ενημέρωση καθώς πολλές εταιρείες προβαίνουν στην προσθήκη γλουτένης ακόμα και μετά την απόσταξη των ποτών. Έτσι ακόμα και με ορισμένα αρωματικά μεταλλικά νερά, με καφέ ή με τσάι με πρόσθετα θα πρέπει να είμαστε ιδιαίτερα προσεκτικοί αν και καλό είναι να προτιμάμε όσα είναι 100% διαπιστωμένα πως δεν περιέχουν το εν λόγω ένζυμο και όσα έχουν επεξεργαστεί κατάλληλα ώστε να αφαιρεθεί η γλουτένη.
Οινόμελο χωρίς γλουτένη
Η Oinomelos όντας μια εταιρεία με πρωταρχικό στόχο την συνεχή ενημέρωση αλλά και την αξιοπιστία που επιθυμεί να εμπνέει στο συνεχώς αυξανόμενο κοινό της, δεν θα μπορούσε να μην πληροφορήσει συνεργάτες και ανθρώπους που απολαμβάνουν με χαρά τα προϊόντα της, σχετικά με την ύπαρξη ή μη γλουτένης σε ένα από τα ποτά που έχει λατρευτεί πολύ, το Οινόμελο της Oinomelos ®. Είναι λοιπόν το Οινόμελο της Oinomelos ® χωρίς γλουτένη;
Το Οινόμελο της Oinomelos έχει ως βάση τον οίνο αναδύοντας νότες μελιού. Παρότι είναι γνωστό ότι τα δύο αυτά προϊόντα δεν εμπεριέχουν γλουτένη, κρίθηκε απαραίτητος ο έλεγχος από αξιόπιστα εργαστήρια για την έγκυρη διαπίστωση.
Η Oinomelos με σεβασμό προς τον καταναλωτή θέλησε να ενημερώσει σωστά και να εξακριβώσει αν το προϊόν της κρίνεται κατάλληλο για κατανάλωση από ανθρώπους που πάσχουν από κοιλιοκάκη. Για αυτό το λόγο παρελήφθη δείγμα του Οινόμελον της από τα Αναλυτικά Εργαστήρια Αθηνών Α.Ε., τα οποία αναλαμβάνουν εργαστηριακές αναλύσεις, μελέτες και εφαρμογές, για διαπιστευμένη δοκιμή και εξέταση.
Η έκθεση δοκιμής με αριθμό 20-6084-003-0828-02, που εστάλη μόλις λίγες μέρες αργότερα, έκρινε πως στο προϊόν δεν ανιχνεύθηκαν στοιχεία γλουτένης, επομένως προτείνεται προς άφοβη κατανάλωση.
Το εργαστήριο που προτιμήθηκε και με το οποίο συνεργάστηκε η Oinomelos, χρησιμοποιεί μία από τις πιο σύγχρονες μεθόδους διεξαγωγής αποτελεσμάτων αναλύσεων και εξακρίβωσης. Στη συγκεκριμένη περίπτωση το δείγμα το οποίο εστάλη, εξετάστηκε με τη μέθοδο ELISA η οποία είναι η κύρια µέθοδος ανίχνευσης και ποσοτικοποίησης αντιγόνων ή αντισωµάτων σε βιολογικά υγρά και ακόμα χρησιμοποιείται για τη διάγνωση δυσανεξίας των τροφών. Η ενζυµική ανοσοδοκιµασία ELISA αποτελεί µία ευρύτατα χρησιµοποιούµενη µέθοδο τόσο για ερευνητικούς όσο και για διαγνωστικούς σκοπούς.
Συμπερασματικά, η Oinomelos βρίσκεται στην ευχάριστη θέση να ενημερώσει το αγαπητό κοινό της πως το Οινόμελο της Oinomelos ® δεν κρίνεται απαγορευτικό για όσους υποφέρουν από κοιλιοκάκη και μπορούν άνετα να το απολαμβάνουν χωρίς να επιφέρει αρνητικές συνέπειες στην υγεία τους.
Προϊόντα Χωρίς Γλουτένη
Το τελευταίο διάστημα όλο και περισσότεροι είναι εκείνοι που προβληματίζονται αν τελικά η γλουτένη πρέπει να υπάρχει στη διατροφή μας ή όχι, αν έχουν δυσανεξία στη γλουτένη και αν είναι υπεύθυνη για το φούσκωμα στη κοιλιά ή την αύξηση βάρους.
Υπάρχουν άτομα που έχουν εντεροπάθεια λόγω γλουτένης ή δυσανεξία στη γλουτένη ή αλλιώς κοιλιοκάκη. Είναι μια χρόνια πάθηση του λεπτού εντέρου με κληρονομική προδιάθεση. Όταν τα άτομα αυτά καταναλώνουν γλουτένη εμφανίζουν συμπτώματα όπως εμετούς, απώλεια σωματικού βάρους, χρόνια κόπωση, ελλιπή ανάπτυξη λόγω δυσαπορρόφησης θρεπτικών συστατικών. Τα συμπτώματα της νόσου υποχωρούν αυτόματα όταν ο ασθενής ακολουθεί δίαιτα ελεύθερης γλουτένης.
Παρ΄ όλα αυτά στο εμπόριο κυκλοφορούν προϊόντα χωρίς γλουτένη τα οποία καταναλώνονται άφοβα από ανθρώπους που νοσούν από κοιλιοκάκη. Τροφές ελεύθερες γλουτένης είναι όλα τα είδη κρέατος, πουλερικών, ψαριών, αβγών και τα περισσότερα είδη τυριών, το φυσικό γιαούρτι, η κρέμα γάλακτος,όλα τα φρέσκα λαχανικά, όλα τα όσπρια, το ρύζι, το ρυζάλευρο, οι πατάτες, το καλαμπόκι, το καλαμποκέλαιο,όλα τα φρέσκα ή αποξηραμένα φρούτα και οι ανάλατοι ξηροί καρποί.
Επιπρόσθετα, οι βιομηχανίες τροφίμων τα τελευταία χρόνια αντιλαμβανόμενες την μεγάλη ανάγκη αυτού του πληθυσμού να καταναλώνουν τις αγαπημένες τους αλλά απαγορευμένες τροφές προχώρησαν στην παραγωγή αγαθών ελεύθερων γλουτένης.
Για παράδειγμα τρόφιμα με βάση το αλεύρι που δεν περιέχει γλιαδίνη και μπορούν να αντικαταστήσουν τα προϊόντα που μέχρι πρότινος απέφευγαν.
Με αυτόν τον τρόπο δίνεται η ευκαιρία στα άτομα που πάσχουν από δυσανεξία στη γλουτένη να διευρύνουν τις επιλογές τους που μέχρι τώρα ήταν περιορισμένες. Μεγάλη απήχηση λοιπόν και ακόμα μεγαλύτερη ανακούφιση για αυτή τη μερίδα των ανθρώπων, έχουν τα ζυμαρικά τα οποία παρασκευάζονται από λευκό ή κίτρινο καλαμπόκι ή και ρύζι. Παρατηρείται επομένως, μια σημαντική πρόοδος όσον αφορά την παραγωγή και το λανσάρισμα τέτοιων προϊόντων και η οποία είναι εξέχουσας σημασίας για τον κόσμο που τα προτιμά.
Καλά ως εδώ με τα τρόφιμα. Τι γίνεται όμως με τα ροφήματα και τα ποτά;
Οι καθημερινές μας ανάγκες σε υγρά, θα έπρεπε να καλύπτονται ιδανικά από μη χλωριούχο νερό βρύσης ή μεταλλικό νερό. Επίσης, κυκλοφορούν πολλά αφεψήματα χωρίς ζάχαρη, όπως κρύο τσάι ή αρωματικά νερά, καθώς και αραιωμένοι χυμοί φρούτων και λαχανικών. Οι 100% φυσικοί χυμοί φρούτων, χυμοί νέκταρ και σιρόπια φρούτων και χυμοί λαχανικών δεν περιέχουν γλουτένη. Ο καφές σε κόκκους, ο στιγμιαίος καφές, το κακάο και το μαύρο τσάι είναι επίσης ακίνδυνα όπως επίσης και τα αναψυκτικά, λεμονάδες, αναψυκτικά τύπου κόλα και ισοτονικά ποτά.
Όσον αφορά τα ποτά χωρίς γλουτένη οι απόψεις γενικά διίστανται αλλά με μια προσεκτική έρευνα ο ευρωπαϊκός κανονισμός αναφέρει ότι τα αποστάγματα όπως βότκα, ουίσκι ή τζιν αν και παράγονται από δημητριακά που περιέχουν γλουτένη, λόγω πολλαπλής απόσταξης δεν ανιχνεύεται αυτή η πρωτεΐνη στο τελικό προϊόν. Ωστόσο αρκετές εταιρείες προσθέτουν το εν λόγω ένζυμο στη μετέπειτα επεξεργασία. Μολοταύτα ασφαλή για κατανάλωση κρίνονται το κρασί,το τσίπουρο, η τσικουδιά, η ρακή, η σούμα, το ούζο, η σαμπάνια, η τεκίλα, το ρούμι, το κονιάκ, οι περισσότερες μάρκες μηλίτη και πρόσφατα κυκλοφορούν στην αγορά μπύρες με το σήμα glutenfree.
Η Oinomelos όντας μια εταιρεία που βασίζεται στο οικουμενικό πνεύμα, θέλησε να ενημερωθεί και να ενημερώσει τους καταναλωτές της σχετικά με τα προϊόντα της καθότι έχουν μεγάλη απήχηση λόγω των αγνών και φυσικών πρώτων υλών με τις οποίες παράγονται. Έτσι, δείγμα και των δύο αγαπημένων ποτών, της SANGREAL και του Οινόμελον, σε όλες τις της σειρές, εστάλη για ανάλυση και εξέταση σε διακεκριμένο εργαστήριο.
Τα αποτελέσματα ήταν τα αναμενόμενα και τα επιθυμητά εφόσον δεν ανιχνεύθηκε γλουτένη σε κανένα από τα δύο με αποτέλεσμα να παραμένουν στη λίστα με τα «ακίνδυνα» ποτά.
Απόλαυση χωρίς γλουτένη
Τον τελευταίο καιρό στο στόχαστρο έχουν μπει τα τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη. Αρκετοί λοιπόν έχουν την εντύπωση ότι η γλουτένη είναι κάτι ανθυγιεινό και ότι σχετίζεται με την αύξηση του βάρους. Όσοι πάσχουν από κοιλιοκάκη είναι διαρκώς σε επιφυλακή διότι πρέπει να προσέχουν τα προϊόντα που καταναλώνουν να μην περιέχουν αυτή την πρωτεΐνη. Σε αυτά ανήκουν παραδείγματος χάριν όλα τα προϊόντα από σιτάρι (σίκαλη, κριθάρι) και όσα περιέχουν βύνη. Γλουτένη επίσης εντοπίζεται και σε προϊόντα με επιπρόσθετα, όπως ενισχυτικά γεύσης, σταθεροποιητές ή πυκνωτικά μέσα. Καθότι λοιπόν το ψωμί, τα παξιμάδια, οι φρυγανιές και λοιπά αρτοσκευάσματα όπως μπισκότα ή κέικ, τα ζυμαρικά αλλά και ορισμένα είδη αλλαντικών και τυριών καθώς και ορισμένα ποτά και χυμοί στα οποία προστίθεται η γλουτένη ως συντηρητικό, κρίνονται ακατάλληλα προς κατανάλωση, εύλογα, άτομα που συνήθιζαν να τα επιλέγουν, αναρωτιούνται πού ή και πώς θα βρουν απόλαυση χωρίς γλουτένη.
Το ευχάριστο είναι πως η νόσος της κοιλιοκάκης είναι ιάσιμη και μάλιστα ακολουθώντας μόνο μια προσεγμένη δίαιτα η οποία αυτονόητα αφήνει απ΄ έξω ό, τι περιέχει τη συγκεκριμένη πρωτεΐνη. Ακούγεται δύσκολο μια διατροφή χωρίς πολλές από τις αγαπημένες τροφές και φαγητά, όμως η λίστα είναι μεγάλη και με όλο και περισσότερες βιομηχανίες τροφίμων να προβαίνουν στην παραγωγή glutenfree προϊόντων, αυξάνεται συνεχώς. Η λίστα αποτελείται από όλα τα φρέσκα λαχανικά και τα φρούτα, τους ξηρούς καρπούς, τα αυγά, τα γαλακτοκομικά, το φρέσκο βούτυρο, τη μαργαρίνη, το ελαιόλαδο και το καλαμποκέλαιο, τα φρέσκα ψάρια, πουλερικά και κρέατα, το ρύζι, οι πατάτες, το τσάι, ο καφές ακόμα και τα αλκοολούχα ποτά που προέρχονται από απόσταξη πλην της μπίρας. Ακόμα από δημητριακά επιτρέπονται το καλαμπόκι, χαρούπι, ο σόργος, το φαγόπυρο, το κεχρί, το σουσάμι, και η ταπιόκα ενώ από άλευρα το ρυζάλευρο, το πατατάλευρο, το καλαμποκάλευρο και το αλεύρι ταπιόκας, σπόροι λιναριού, σόγια, κινόα, κάστανο, ρεβίθι. Τώρα όσον αφορά τα αγαπημένα σε όλους ζυμαρικά ή τυποποιημένα σνακ, στην αγορά κυκλοφορούν πλέον σε αφθονία, αφού σε πολλά επισημαίνεται με ειδική ετικέτα πως είναι ελεύθερα γλουτένης. Παρ΄ όλα αυτά κρίνεται αναγκαίο, οι πάσχοντες να ελέγχουν με μεγάλη προσοχή τα συστατικά κάθε προϊόντος, τα οποία συνήθως αναγράφονται αναλυτικά στην οπίσθια όψη της εκάστοτε συσκευασίας.
Η απόλαυση όμως δε βρίσκεται μόνο στα είδη τροφίμων αλλά και στα ποτά. Γι΄ αυτό όσοι έχουν διαγνωσθεί με κοιλιοκάκη θα πρέπει να είναι σίγουροι ότι απολαμβάνουν ποτά χωρίς γλουτένη αλλά και διάφορα είδη ροφημάτων τα οποία κρίνονται ασφαλή προς κατανάλωση. Μερικά από αυτά είναι το κρασί, τα πάσης φύσεως καθαρά αποστάγματα όπως τσίπουρο, τσικουδιά, ρακή και ούζο, η τεκίλα, το ρούμι, η σαμπάνια και το κονιάκ.
Υπήρξαν αρκετοί ωστόσο που αναρωτήθηκαν για το Οινόμελο και τη Sangreal ®, κάτι που η Oinomelos έλαβε σοβαρά υπόψιν, παρόλο που και τα δύο προϊόντα έχουν ως βάση τον οίνο, ο οποίος εκ φύσεως κρίνεται κατάλληλος για κατανάλωση.
Για το λόγο αυτό κρίθηκε απαραίτητο να παρθεί δείγμα από το Οινόμελον αλλά και τη Sangreal ® ώστε να εξακριβωθεί επιστημονικά η ύπαρξη ή μη γλουτένης. Η έκθεση δοκιμής που έφτασε στην Oinomelos από τα Αναλυτικά Εργαστήρια Αθηνών λίγες μέρες αργότερα αποτελεί την έγκυρη επιστημονική διαπίστευση ότι τα αγαπημένα αυτά ποτά εξακολουθούν να είναι οικουμενικά στο πνεύμα καθότι βρέθηκαν αρνητικά στην ύπαρξη γλουτένης. Κατά συνέπεια, οι λάτρεις τους ακόμα και όσοι έχουν διαγνωσθεί με κοιλιοκάκη μπορούν να εξακολουθήσουν να τα απολαμβάνουν άφοβα.
Για όλα τα υπόλοιπα αλκοολούχα θα πρέπει οι διαγνωσθέντες να είναι ιδιαιτέρως προσεκτικοί καθότι γίνεται περεταίρω προσθήκη γλουτένης ακόμα και μετά την παρασκευή τους. Όσον αφορά τα ροφήματα και τα αφεψήματα ακίνδυνος είναι ο καφές, το τσάι, το χαμομήλι εφόσον όπως προείπαμε δεν έχουν υποστεί κάποια συγκεκριμένη επεξεργασία που προϋποθέτει ότι η γλουτένη θα προστεθεί ως συμπληρωματικό.
Σαγκριά χωρίς γλουτένη
Η Oinomelos είναι μια εταιρεία που αξιοποιεί τη δύναμη της φύσης γι΄αυτό και σέβεται όχι μόνο την ίδια αλλά και τον κάθε καταναλωτή ξεχωριστά. Τα τελευταία χρόνια όλο και περισσότερα προϊόντα άνευ γλουτένης κατακλύζουν την αγορά έτσι ώστε όσοι έχουν εμφανίσει συμπτώματα κοιλιοκάκης να είναι σε θέση να απολαμβάνουν τρόφιμα και ποτά χωρίς γλουτένη.
Η Oinomelos όντας μια εταιρεία με σαφή προσανατολισμό στα φυσικά και αγνά υλικά, θέλησε να εξακριβώσει αν τα προϊόντα της, παρόλο που είναι φυσικής προέλευσης, κρίνονται κατάλληλα και ασφαλή για κατανάλωση από ανθρώπους με εντεροπάθεια.
Με τη σαγκριά να αποτελεί ένα από τα πιο λατρεμένα φυσικά αρωματικά ποτά, προέκυψε ο άνωθεν προβληματισμός. Κατά συνέπεια αποφασίστηκε να αποσταλεί δείγμα της Sangreal ® για εξέταση ούτως ώστε να διαπιστωθεί από διαπιστευμένη πηγή ότι πρόκειται για ένα ποτό που δεν κρύβει κινδύνους για όσους υποφέρουν από κοιλιοκάκη. Σε συνεργασία με τα Αναλυτικά Εργαστήρια Αθηνών, που εξειδικεύονται στις εργαστηριακές αναλύσεις και στις μελέτες, παραδόθηκε επαρκής ποσότητα δείγματος για να διεξαχθούν οι απαραίτητες εξετάσεις.
Με την περάτωση των αναλύσεων, εστάλη έκθεση δοκιμής με αριθμό 20-6084-003-0829-02 στην εταιρεία λίγες μόνο μέρες αργότερα, με ευχάριστα αποτελέσματα για την Oinomelos αλλά και για τον κόσμο που εμπιστεύεται και αγαπά τα προϊόντα της όπως η SANGREAL®. Η Sangreal ® της Oinomelos λοιπόν, επιβεβαιώθηκε από διακεκριμένες επιστημονικές μελέτες πως δεν περιέχει ίχνος της εν λόγω πρωτεΐνης, η οποία είναι υπεύθυνη για ένα τόσο σοβαρό αυτοάνοσο νόσημα και η οποία επιδρά αρνητικά σε όσους οργανισμούς δεν δύνανται να τη μεταβολίσουν.
Η μέθοδος που χρησιμοποιήθηκε για τον έλεγχο της Sangreal ® ονομάζεται ELISA (Enzyme-linked Immunosorbent Assay) και πρόκειται για βιοχημική μέθοδο υψηλής ευαισθησίας που ανιχνεύει την παρουσία ενός αντισώματος ή ενός αντιγόνου σε ένα δείγμα.
Αναντίρρητα λοιπόν, η Oinomelos βρίσκεται στην ευχάριστη θέση να ανακοινώσει στους πελάτες και στους καταναλωτές της, όπως προκύπτει από την εν λόγω έκθεση, ότι η αγαπημένη SANGREAL ® απευθύνεται και προορίζεται 100% για όλους, ανεξαιρέτως παθήσεως κοιλιοκάκης. Συμπερασματικά, συγκαταλέγεται στα εξ ολοκλήρου ακίνδυνα και κατάλληλα ποτά χωρίς γλουτένη μαζί με μια ευρεία γκάμα αλκοολούχων που οι πάσχοντες μπορούν να συνεχίζουν να απολαμβάνουν άφοβα.
Η σωστή διατροφή και μια καθημερινή δίαιτα ελεύθερη γλουτένης, είναι πολύ σημαντικά και καθοριστικά στοιχεία ώστε να μην καταπονείται ο πάσχων οργανισμός και να ακολουθεί μια φυσιολογική λειτουργία. Η δια βίου αποφυγή συγκεκριμένων τροφίμων και ποτών είναι ο μόνος τρόπος για να επιτευχθεί μια φυσιολογική θρεπτική πρόσληψη για τα άτομα με κοιλιοκάκη και η Oinomelos χαίρεται που τα προϊόντα της συμπεριλαμβάνονται σε αυτά που μπορούν να επιλέγουν και να καταναλώνουν χωρίς να θέτουν σε κίνδυνο την υγεία τους.
